Walnussöl verfeinert mit Himbeeren

Exquisit für herzhafte Gerichte, süße Nachspeisen und die kalte Küche: Walnussöl verfeinert mit Himbeeren schafft deliziöse Kreationen und überzeugt besonders in Kombination mit verschiedenen Salatsorten, Birnen, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Ziegenkäse.

Bereits wenige Tropfen dieses aromatischen Walnussöls mit feinen Himbeernoten genügen, um aus einfachen Rezepten wahre Köstlichkeiten zu kreieren. So lassen sich nicht nur Saucen und Suppen verfeinern, sondern auch Spargelsalat mit Bohnen, Rinderfilet mit Cranberrys und Trauben, traditionelle Semmelknödel oder geröstete Birnen mit Portwein.

Auch Rote-Bete-Salat mit Apfel, Couscous-Salat mit gerösteten Salzmandeln, Apfelpaste mit Ziegenkäse und grünem Spargel profitieren von den harmonischen Aromen dieses besonderen Öls. In Kombination mit frisch gepflückten Erdbeeren, Kresse und Pinienkernen entstehen raffinierte Genussmomente.

Wildfleisch, Ente und Rind gewinnen durch das Walnussöl verfeinert mit Himbeeren an neuen, spannenden Aromaprofilen und werden geschmacklich elegant abgerundet.

Doch nicht nur herzhafte Gerichte gelingen hervorragend: Auch süße Nachspeisen und Dessertkreationen begeistern den Gaumen. Ob zarte Crêpes, schokoladiger Kuchen, saftige Muffins oder amerikanische Cupcakes – das Öl eröffnet neue Geschmacksdimensionen.

Experimentierfreudige Genießer können das Walnussöl sogar als feinen Akzent über Vanilleeis träufeln. Die intensiv nussige Note mit fruchtiger Himbeere verleiht Desserts das gewisse Etwas.

Vor allem die französische Küche schätzt Walnussöl verfeinert mit Himbeeren seit jeher, doch auch international erfreut sich das Öl aus reifen Walnüssen wachsender Beliebtheit.

In Kombination mit mittelscharfem Senf, aromatischem Balsamico, Salz, Pfeffer, Essig und süßem Honig entfaltet das Öl seine volle Wirkung. Es eignet sich ideal für Salate aus Feldsalat, Chicorée, Rucola und Ziegenkäse sowie für kreative Kombinationen mit Banane, Ananas oder Birne.

Auch Nudelsalate mit Walnusskernen, Haselnüssen, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Ahornsirup profitieren von den feinen Aromen dieses besonderen Öls.

Wissenswertes

Walnussöl

Die kräftigen Nussaromen in Form von Walnussöl sind seit Jahrhunderten begehrt. Sie verfeinern Saucen, Suppen und Salate und überzeugen mit einer langen kulinarischen Tradition.

Wann der erste Walnussbaum auf der Erde erschien, ist nicht eindeutig belegt. Wissenschaftler vermuten, dass bereits vor rund 65 Millionen Jahren erste Walnüsse wuchsen. Der Baum verbreitete sich von Persien über den Iran nach Asien, insbesondere nach China.

Über historische Handelswege gelangten die Nüsse in der Antike nach Griechenland und von dort aus nach ganz Europa. Durch die zunehmende Industrialisierung ging der Bestand an Walnussbäumen jedoch zeitweise stark zurück.

Der Walnussbaum gehört zur Familie der Walnussgewächse, die insgesamt acht Gattungen mit über sechzig Arten umfasst. Er bevorzugt gemäßigte und subtropische Klimazonen und wächst sogar im Himalaya in Höhen von bis zu 3.000 Metern.

Die robusten Bäume sind widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlingsbefall. Eine gute Pflege, der richtige Baumschnitt und ein geeigneter Standort sind jedoch entscheidend für den Ernteertrag.

Walnussbäume können bis zu 160 Jahre alt und rund 25 Meter hoch werden. Früchte tragen sie erst ab dem fünften bis zehnten Lebensjahr; hohe Erträge entstehen meist zwischen dem 15. und 20. Lebensjahr. Pro Jahr können bis zu 50 Kilogramm Nüsse geerntet werden.

Die Erntezeit reicht von August bis November. Reife Walnüsse erkennt man daran, dass ihre Schalen aufplatzen. Zur Ölgewinnung werden die Nüsse entweder kaltgepresst oder raffiniert.

Bei der Kaltpressung kommen traditionelle Verfahren ohne chemische Lösungsmittel zum Einsatz, wodurch ein besonders hochwertiges und aromatisches Walnussöl entsteht.